Как сохранить свежесть фруктов и овощей?

Так как сезонные плоды - это источник витаминов и минералов, нам хочется как можно дольше продлить их свежесть и вкус. Рассказываем, как сохранить пользу природы на продолжительное время простыми способами. 

Почему не консервы?

Консервирование было придумано специально для длительного хранения продуктов, которые можно обработать с этой целью. Фрукты и овощи отлично подвергаются тепловой обработке и по минимуму утрачивают свои полезные свойства. Вишневое, малиновое, смородиновое варенье не уступают по содержанию химических элементов свежей ягоде, а квашеная капуста и вовсе оказывается полезней собранного овоща. Единственное, что отличает консервированные плоды от свежих - это вкус, которого так не хватает после окончания сезона сбора. Для этого мы и собрали информацию о сохранении фруктов и овощей в свежем виде.

Почему плоды портятся?

Второе “Почему?”, которое мы рассмотрим в статье - это порча фруктов и овощей. Если в магазине товар проходит специальную обработку, быстро разбирается и обновляется, то в домашних условиях сохранить свежесть будет сложнее. Главный враг размножения микроорганизмов, которое приводит к порче продуктов, это вода и воздух. Источника для свободной жизнедеятельности бактерий в овощах и фруктов предостаточно, так как они на большую часть состоят из жидкости. Когда вы знаете, на что стоит обратить внимание для продления срока годности, приступаем к рекомендациям.

Хранение ягод

Все дачные ягоды имеют довольно высокие требования к хранению. Мыть урожай следует перед употреблением - лишняя влага, оставшаяся после мытья, только разовьет процесс порчи. Исключением является уксусная “ванна”, приготовленная в соотношении с водой 1:3. После такой консервации ягоды промываются в холодной воде и высушиваются на бумажном полотенце. Также стоит уделить внимание емкости, в которой плоды будут помещены в холодильник. Она должна быть максимально открытой. Лучше, если это будет дуршлаг, для распределения воздуха и испарения влаги.

Персики

Нектарины, абрикосы и персики отличаются нежной текстурой, которую легко можно повредить. Сохранить их товарный вид можно так:

- никакого полиэтилена и мытья;

- бумажный пакет или контейнер с бумажным дном;

- распределение плодов в один ряд;

- хранение при температуре +1 - 0 С.

Общие рекомендации

Любые фрукты и овощи не переносят влагу, высокую температуру и отсутствие кислорода. Поэтому для сезонных плодов существует единое условие - это хранение в холодильнике. А тропические фрукты более теплолюбивы и предпочитают температуру +8 - +13 С. 

1. Зелень - бумажный пакет или стакан с водой комнатной температуры.

2. Брокколи - оборачиваем в фольгу.

3. Бананы - ножку от связки обматывает полиэтиленом.

4. Огурцы - в сухой посуде ближе к температуре +8 С.

5. Томаты - оберните плоды. Если они не будут соприкасаться друг с другом, свежесть сохранится дольше.